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四川火锅,却不涮羊肉,东北人说这还能叫火锅吗?

 

味道最正宗的四川火锅,却不涮羊肉,东北人说这还能叫火锅吗?都说旅行与美食永远都不分家,真的是如此,如果出去游玩,不品尝一下当地的美食,那就不叫完美的旅游,这次出游,是有生以来第一次自己坐飞机,父母和老公都千叮咛万嘱咐一定要注意安全,这就是家的温暖,虽然家人都惦记万分,但是自己却在异乡玩嗨了!

这次游玩的城市是美丽的重庆,来到重庆的第一感觉是电梯总是上不完,出地铁站的时候一连上了六七个的扶梯,还有亚洲最长的扶梯,实在让人大开眼界,走在大街小巷,十家饭店,有八家是火锅店,要么就是重庆小面、豌杂面、刷毛肚,就连空气中都弥漫着浓浓的麻辣味道!

我们十几个人来自五湖四海,聚集在重庆,无比的开心与兴奋,每天除了游玩就是吃,来重庆不吃几顿火锅相当于白来一次,当地的重庆朋友带我们来到一家不起眼的小火锅店,估计没有朋友相伴,我们肯定找不到这里,别看店面不大,屋里桌子也不是很多,但是每天都爆满,如果不预约还吃不上呢!就是因为这家火锅店是老字号的十年老店,所以当地会有很多回头客,回头客又会带来很多新朋友,长此以往,来吃火锅的人就越来越多!

重庆人吃的火锅,永远都是九宫格火锅,不同的位置要涮不同的美食,因为九宫格里的温度是不一样的,每种美食所需要的温度也不同,但是外地人就会不懂了,比如我吧!正宗的北方人,北方人都知道,涮火锅不涮羊肉,那还能叫火锅吗?其实涮羊肉最好涮清汤,才能吃出羊肉的鲜,如果羊肉和麻辣在一起,麻辣的味道绝对会掩盖羊肉所有的鲜味,这就是四川人吃火锅从来都涮羊肉,当地人也绝对不会吃鸳鸯锅,如果你吃鸳鸯锅,他们会认为你不会吃,也吃不出火锅的灵魂!但是如果外地朋友实在吃不了辣,店家也会为您端上鸳鸯锅,吃得开心才最重要!

【骨气火锅】

这就是大名鼎鼎的九宫格火锅,看这红油就知道有多辣了吧!真佩服四川人的胃肠,如此辣竟然受得了,大多数火锅店都是自己熬制红油,红油实际是用牛肉熬制,后来逛磁器口的时候也亲眼看了红油的做法,牛油化开后加入葱姜蒜和一些调料,熬到葱姜蒜变黄捞出,再加些辣椒,这是我看到的,具体的调料,咱也不知道都有啥!嘿嘿!就是看个热闹!

水牛毛肚

平日我也自己做过酥肉,但我用的纯瘦肉做的,但是重庆的小酥肉有个特色,那就是必须要麻,腌制的时候,就加入整可的麻椒,裹面粉的时候,就会裹入麻椒,所以吃的时候,一不小心就会吃到麻椒,麻到嘴和喉咙都是麻的,呲牙咧嘴的表情,当地朋友见到我们如此表情,笑得合不拢嘴,小酥肉是重庆火锅必点菜式,刚上桌的小酥肉是外酥里嫩,趁热吃最香,但是如果吃不完,就要放到火锅里涮了,这个吃法真是奇特。

【鹅肠】

开始以为是鸭肠,鸭肠的口感比较劲道,平日里比较喜欢吃那种外面卖的卤好的鸭肠,鹅肠从来没吃过呢!朋友介绍说,鹅肠千万不可以全部倒入锅里煮,要用筷子夹起来一根,放入火锅里煮,筷子不可以撒开鹅肠,八秒即熟,涮到第九秒就是一种罪过啦!哈哈!鹅肠的口感比较脆爽,没有鸭肠那么劲道,但是也非常棒,大爱!

【麻辣牛肉】

从来没吃过生牛肉,都说生肉里会有寄生虫,此时此刻,似乎也管不了那么多了,朋友都说好吃,好奇心让我用筷子夹了一小点,闭着眼睛放入口中,全程没敢睁眼,说实在,这牛肉咋那么嫩呢?味道真是相当不错!

【郡花】

第一次听说这个词语,真心不知道是什么意思?问了当地朋友才知道,郡花就是鸡胗,也就是鸡的胃,经过厨师切了花刀,像花一样好看,与腰花比,要好吃许多,没有腰花那么怪的味道,而且口感韧性十足!

上面说了几道自己印象深刻的菜,实际我们吃得还有不少,豆皮、苕粉、莴笋、荷心、鸭血、牛肝、午餐肉、鸡脚、舌尖、蒜香排骨、虾滑、毛肚、等等!吃得大家都嗨起来,嘴巴都要辣肿的感觉,但是我们依然要吃下去,辣并快乐着!

此次游玩,结识了一个比我小十几岁的小伙伴,我们相处却相当融洽,虽然我们也有很多代沟,但是小妹妹依然愿意分享给我新鲜的事物,一起品尝美食,一起走该走的路,我会跟随她骑着单车,七扭八扭跟在她身后,她也愿意总是回头看我有没有跟上,分别时我们相互拥抱,却依依不舍,过段时间她要异国他乡,也许以后都不会再相见,但是我们都是彼此人生中的过客,记忆不会抹掉那些美好与快乐!重庆之行,让我此生难忘,美食、美景,记忆犹新!

 

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